Cocina fría
Gastronomía
FUNDAMENTACIÓN:
Fácil, rápida, cómoda, imaginativa, sabrosa, de posibilidades infinitas y de resultados sorprendentes, la cocina fría es el perfecto recurso para nuestras necesidades de hoy. Permite resolver los imprevistos de última hora de esos invitados inesperados. Posibilita realizar platos con antelación, y guardarlos fácilmente dispuestos para su congelación o su consumo en perfecto estado durante días. Y todo ello, sin que suponga renunciar a la comida atractiva y suculenta. En definitiva, es el complemento perfecto para las personas que disponen de menos tiempo del que desearían, y no quieren renunciar a la buena mesa y a la cocina imaginativa.
OBJETIVOS:
Objetivo general:
Realizar elaboraciones frías de múltiples aplicaciones
Objetivos específicos:
- Conocer la cocina fría española e internacional
- Elaborar entrantes y aperitivos fríos
- Elaborar ensaladas simples y compuestas así como ensaladillas
- Elaborar marinados de pescados
- Elaborar cremas frías de múltiples aplicaciones
- Elaborar mousses, patés, etc.
CONTENIDOS:
- Cocina fría
- Ensaladas simples, compuestas y ensaladillas
- Canapés, sandwiches, tartaletas, voulovanes,
- Mousses, patés.
- Brochetas frías, encurtidos, etc.
- Pintxos fríos.