De la pleita al queso
Naturaleza
FUNDAMENTACIÓN:
La arqueología nos ofrece evidencias de la elaboración de queso en Albacete desde hace unos 4000 años, como muestran las queseras de barro halladas en Munera.
Esta tradición milenaria encuentra su mejor expresión en el queso manchego, cuya materia prima es la leche de la oveja de raza manchega. Este queso se moldea tradicionalmente en pleitas de esparto, dispuestas sobre un entremiso entre las flores de madera talladas pacientemente por los pastores.
CONTENIDOS:
En este microcurso conoceremos los fundamentos esenciales de la elaboración del queso, completados con la visita a queserías artesanales de Albacete donde se elaboran quesos de excelente calidad.
El curso se completa con una cata de quesos (no incluída en la matrícula).