El queso y la cerveza
Naturaleza
FUNDAMENTACIÓN:
Las sesiones en el aula serán los miércoles de 18 a 20 h. Las salidas se realizarán los martes de 16 a 21 h.
En Albacete se producen las materias primas esenciales para estos dos productos; la leche de la oveja manchega y la cebada cervecera, frutos del trabajo de agricultores y ganaderos. En este curso breve nos acercaremos a los procesos de elaboración de quesos y cervezas y al conocimiento de sus características esenciales, desde su origen a la mesa. Visitaremos también productores y empresas locales para conocer su trabajo y los productos de gran calidad que elaboran.
OBJETIVOS:
- Conocer los procesos de elaboración del queso y la cerveza, desde la materia prima al resultado final.
- Aprender a evaluar organolépticamente quesos y cervezas a través de la cata sensorial.
CONTENIDOS:
- La ganadería tradicional, la leche y el queso.
- El malteado.
- La elaboración y tipos de cerveza.
Los contenidos previstos en la programación pueden sufrir cambios y modificaciones durante el curso.
TEMPORALIZACIÓN:
Combinaremos sesiones en el aula con clases prácticas y salidas al campo, introduciendo previamente cada tema antes de desarrollar la parte práctica.
Con la colaboración de productores locales de queso y cerveza (a concretar).
SALIDAS:
Todos los martes del mes de marzo, días 7, 14, 21 y 28.
REQUISITOS DE ACCESO:
- No son necesarios.