Formación, producción y difusión cultural

FUNDAMENTACIÓN:

En Albacete se producen las materias primas esenciales para estos dos productos; la leche de la oveja manchega y la cebada cervecera, frutos del trabajo de agricultores y ganaderos. En este curso breve nos acercaremos a los procesos de elaboración de quesos y cervezas y al conocimiento de sus características esenciales, desde su origen a la mesa. Visitaremos también productores y empresas locales para conocer su trabajo y los productos de gran calidad que elaboran.

OBJETIVOS:

• Conocer los procesos de elaboración del queso y la cerveza, desde la materia prima al resultado final.
• Aprender a evaluar organolépticamente quesos y cervezas a través de la cata sensorial.

CONTENIDOS:

• 5 de marzo. Introducción y presentación del curso. La leche y el queso (tema en el aula).
• 12 de marzo. Visita a una quesería artesana.
• 19 marzo. Visita a una quesería artesana.
• 2 de abril. Cata de quesos.
• 9 de abril. La cerveza (tema en el aula).
• 16 de abril. Visita a una cervecería artesana.
• 23 de abril. Visita a una cervecería artesana.
• 30 de abril. Maridaje de quesos y cervezas.
• Los contenidos previstos en la programación pueden sufrir cambios y modificaciones durante el curso.

TEMPORALIZACIÓN:

Combinaremos sesiones en el aula con clases prácticas y salidas al campo, introduciendo previamente cada tema antes de desarrollar la parte práctica.

Con la colaboración de productores locales de queso y cerveza (a concretar).

REQUISITOS DE ACCESO:

• No son necesarios.